SOBRE NÓS
O projeto do Azeite Recanto Maestro nasceu no ano de 2017, por iniciativa e visão de negócios do empresário Roberto Argenta, que vislumbrou a possibilidade do cultivo de oliveiras, retomando uma cultura clássica milenar.
Atualmente o olival totaliza 160 hectares plantados no Centro Internacional de Arte e Cultura Humanista Recanto Maestro. Predominam as variedades espanhola Arbequina e grega Koroneiki, sendo a área restante complementada pelas variedades Arbosana e Manzanilla (Espanha), Coratina e Grappolo (Itália), além de outras que estão sendo testadas.
A primeira safra comercial gerou a produção de quatro tipos de azeite, disponíveis em embalagens de 250ml e 500ml – Arbequina, Koroneiki, Arbosana e o Blend, mistura de diferentes variedades.
Em sua grande maioria produzidas junto ao Resort Termas Romanas, as oliveiras do Recanto Maestro resgatam a matriz produtiva do azeite de oliva, em beleza e encanto, mas principalmente como geradora de saúde, força e vitalidade, seja como alimento, medicamento ou cosmético.
SAÚDE &
BEM ESTAR
O azeite contém polifenóis que previnem a oxidação celular.
Reduz o risco
de osteoporose
e ossos quebrados.
Reduz os níveis
de colesterol graças
aos ácidos oleicos.
Previne o
aparecimento de
processos tumorais.
SABORES
Koroneike
Aroma herbáceo verde e fresco característico de uma koroneiki em perfeitas condições para colheita, lembrando maçã verde e rúcula, com toque de amêndoa verde. Muito enriquecedor. No paladar o amargor é de média intensidade com sabor de rúcula. Agradável e com leve persistência, possui equilíbrio. Picância média e harmoniosa com o amargor. Persistente, se mantém no paladar e na garganta.
Harmonização
Azeite ideal para peixes brancos de água doce ou salgada, cogumelos, massas frescas recheada de queijos, gratinados. Salada cremosas como salpicão, maionese de batatas e de ovos, tortas salgadas ou quiches como de alho, Lorraine ou quatro queijos. Embutidos salgados e temperados, como salames, copa ou linguiças defumadas. Sobremesa com chocolate e frutas vermelhas harmonizam com o herbáceo amendoado.
Arbequina
Aroma herbáceo verde suave com notas evidentes de banana e maçã. Notas florais, comparadas ao aroma de margaridas, flores verdes e brancas sem toque doce. No paladar o amargor é de intensidade suave com sabor herbáceo e tato amendoado. Picância média, com nota acima do amargor, com persistência.
Harmonização
Azeite clássico para toda a família e todas os momentos. Opções de café da manhã como panquecas, waffle e sanduíches com queijos e embutidos. Patês com salmão defumado e maçã verde. Peixes mais intensos nos sabores como salmão e atum, anchova e bagre. Ótimo para finalizar sobremesas como mousse de limão ou maracujá ou até mesmo colocar na calda de frutas, bolos e tortas doces. Saladas de folhas verdes mais amargas e sabores marcantes como rabanete, pimentões e cebola.
Arbosana
Aroma com notas primárias verdes. O paladar se destaca mais do que o aroma, com amargor leve com herbáceo de folhas e ervas frescas. Picância no mesmo nível de intensidade do amargor proporcionando equilíbrio.
Harmonização
Ideal para receitas de antepastos italianos com ervas, conservas de cogumelos ou tomate seco e pastas como sardella, pois seu equilíbrio possibilita outros sabores se sobressaírem. Azeite para molhos mais intensos e rústicos como ragu de linguiça ou carne de panela desfiada com vinho tinto. Para temperar saladas como de palmitos ou com frutas frescas.
Blend
Aroma com notas verdes e maduras que se misturam entre si. É possível perceber o blend de campo de diferentes variedades e maturidades de frutos. No paladar o amargor tem sabor de banana verde, e ao mesmo tempo nota amendoada com tato por toda a boca. Picância persistente com um pouco a mais que o amargor.
Harmonização
Azeite de campo para finalizar carnes na brasa ou grelhadas como bife de ancho, picanha ou fraldinha. Bom para molhos de ervas frescas e chimichurri e para finalizar massas com molhos vermelhos com carnes ou rústico com ervas e gratinados como parmegigana. Vai bem com camarões e lulas em molhos vermelhos ou com leite de coco, estilo moqueca.
