Aroma herbáceo verde e fresco característico de uma koroneiki em perfeitas condições para colheita, lembrando maçã verde e rúcula, com toque de amêndoa verde. Muito enriquecedor. No paladar o amargor é de média intensidade com sabor de rúcula. Agradável e com leve persistência, possui equilíbrio. Picância média e harmoniosa com o amargor. Persistente, se mantém no paladar e na garganta.
Azeite ideal para peixes brancos de água doce ou salgada, cogumelos, massas frescas recheada de queijos, gratinados. Salada cremosas como salpicão, maionese de batatas e de ovos, tortas salgadas ou quiches como de alho, Lorraine ou quatro queijos. Embutidos salgados e temperados, como salames, copa ou linguiças defumadas. Sobremesa com chocolate e frutas vermelhas harmonizam com o herbáceo amendoado.
