Apresenta um aroma frutado médio e verde, onde se destacam notas herbáceas intensas que lembram folha de tomate, couve e a refrescância da maçã verde. Em boca, revela uma personalidade marcante com amargor de média intensidade e um toque amendoado que preenche o paladar. Possui uma picância equilibrada e persistente, característica da variedade, proporcionando um final de prova longo, harmonioso e com excelente frescor retro-nasal.
Azeite ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro e cortes suínos. Harmoniza perfeitamente com risotos de cogumelos, massas ao molho pomodoro ou ragu, e vegetais na brasa como berinjela e pimentão. Excelente para finalizar pizzas gourmet, sopas de legumes e queijos de cura média ou longa. Sua robustez também acompanha bem pães de fermentação natural com ervas e pratos da culinária mediterrânea que pedem um azeite de presença.
